اصول کلی فساد گوشت:
بافتهاي حيوان سالم در مقابل عفونت به وسيله تركيبي از موانع فيزيكي وفعاليت سيستم ايمني بدن محافظت مي شوند. در نتيجه اندامهاي داخلي وماهيچه هاي يك لاشه تازه كشتار شده بايستي نسبتاً عاري از ميكرواورگانيسم ها باشند. در صورت نمونه برداري تحت شرايط اسپتيك تعداد ميكروبهاي اندازه گيري شده در نمونه هاي بافتي كمتر از cfu/kg 10 مي باشد.....
(بروی ادامه مطلب کلیک کنید)
ادامه مطلب
نوشته شده در تاريخ جمعه ششم اردیبهشت 1387 توسط تسنیم
وبلاگ گروه تخصصی و عمومی -تغذیه ای
نشریه دانشجویی تسنیم
صاحب امتیاز: بسیج دانشجویی دانشکدهعلوم ومهندسی صنایع غذایی
مدیریت وبلاگ:گمنام
آدرس: میدان پونک، خیابان35 متری گلستان،
خیابان ایران زمین شمالی، دانشکده علوم
ومهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی
واحد علوم وتحقیقات، واحد بسیج دانشجویی،
قسمت نشریه تسنیم
منتظر انتقادات و پیشنهادات شما هستیم.
استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است
tasnim_ertebat@yahoo.com