منشا پروتئین های پر کیفیت که شامل همه آمینو اسید می باشند که موردنیاز بدن است . آنها دارای ارزش بیولوژیکی بالایی بوده و در مقایسه با دیگر پروتئین ها (104 برای whey protein ,100 برای همه پروتئین های تخم مرغ ,74 برای پروتئین سویا و 54 برای گندم) این ارزش بیولوژیکی بیشتر است . علاوه بر این whey protein شامل غلظت های بالایی از آمینوا اسید های شاخه دار (BCA) , ایزولوسین ,لوسین , والین نسبت به دیگر منابع پروتئنی است . BCA در ماهیچه های پر فعالیت همراه گلوکزیک هیچ منبع دسترس و آماده برای تولید انرژی می باشند برای همین whey protein برای ورزشکاران مخصوصاً بدنسازان بسیار عالی می باشد . Whey protein هنگامی که در PH بین 7-5/3 باشد نسبت به حرارت حساس بوده و باید به طریقی از این حساسیت محافظت شوند . به همین جهت از تثبیت کننده ها (stabilizers) و بافرها (buffers) استفاده می‌شود . که بافرها و تثبیت کننده ها در PH بین 7-5/6 حالت محلولیت کامل پیدا می کنند . نوشیدنی های whey protein به دو دسته اسیدی (High acid) و کم اسید (low acid) تقسیم می شوند که PH برای نوشیدنی های high acid بین 5/3-8/2 است . این نوشیدنی ها به طور عمده از فرایند UHT (ultera high tempreture) تهیه می شوند. نمونه ای از نوشیدنی های high acid شامل نوشیدنی های soft drink مانند : Gatorade و نوشیدنی های .......